「 いきなり！ステーキ 」では、ランチでもディナーでも「 トップリブ と ミドルリブ 、マイリブ」の リブロースステーキ 3種を販売しています。→公式ページ
3種類 のリブロースステーキを食べ比べてみたので、その 違い と 味の感想 を紹介します。
リブロースステーキ3種
リブロースを含む「 ロース 」とは、牛の肩から背中、腰にかけてのお肉で、「 肩ロース 」や「 サーロイン 」もロースの一部です。
その中でもリブロースは肉質がきめ細かく、 霜降り が入りやすい 部位 です。 ヒレ などよりアブラが多く、 ジューシー な食感です。
いきなりステーキには、マイリブ、トップリブ、ミドルリブという3種類のリブロースのメニューがあります(限定で 国産牛リブロースステーキ を扱っている店舗もあります)。
↓ ディナーメニュー についてはこちらで 解説 しています。
リブロースステーキ3種類を食べ比べてみました。
全て同じ店舗、同じグラム数、同じ焼き加減です。
マイリブ(リブロースステーキ)
リブロースステーキ(マイリブ) 300g 焼き加減 レア
1グラムあたり6.9円×300g＝2,070円(税抜)
いきなりステーキで、リブロースステーキをそのまま1枚のリブロースステーキとして提供しているのが、「 マイリブ 」です。
1枚のお肉の中で歯ごたえがありジューシーな部分とやわらかく 肉のうまみ がよく感じられる部分など、さまざまな食感と味が楽しめます。
写真はリブロースステーキ 300g ですが、「マイリブ」は 400g 以上で注文するのが おすすめ です。厚切りが楽しめますからね。
トップリブ と ミドルリブ の違い
リブロースステーキを 半割り に カット した、 トップリブステーキ と ミドルリブステーキ という メニュー があります。
↓2017年12月7日から全店舗で販売されています。
トップリブとミドルリブも食べ比べてみました。
全て同じ店舗、同じグラム数、同じ焼き加減です。
トップリブ
トップリブステーキ 300g 焼き加減 レア
1グラムあたり7.3円×300g＝2,190円(税抜)
お肉 の 面積 が少ないとその分、 お肉の 高さ が増します。
マイリブ300gよりも厚い、3～4㎝です。
お肉の 断面 です。
程よい サシ が入っていて、上質なお肉を食べているという感じです。
1枚のリブロース(マイリブ)を2つに切り分けて、そのうち背中側のお肉をトップリブとしています。
アブラ部分は少ないですが、ヒレや後述のミドルリブよりもきれいなサシが入っていて、とてもジューシーです。
やわらかいというより 噛み応え があって、肉汁があふれてきます。
ミドルリブ
ミドルリブステーキ 300g 焼き加減 レア
1グラムあたり6.6円×300g＝1,980円(税抜)
厚さはトップリブと同じぐらい、3～4cmぐらい。
その時のお肉によると思いますが、今回はけっこうな 厚切り でした。
レアですね。厚切りだけにベリーレアといっても良いぐらいです。
スマホの待ち受けに使ってもらっても構いません＾＾
トップリブが背中側のお肉、それに対してミドルリブはバラ肉側のお肉です。
感想としてはトップリブよりもサシは少ないですが、脂身部分は多いです。
脂身も好きな人はこちらでしょう。
赤身部分はお肉本来の味がします。
まとめ
リブロースステーキを3種類すべて試してみた結果、どれが1番おいしいかというと、
結局は、その人の好みによる！
・・・ということです。すみません。
個人的な感想としては、ミドルリブが1番好きです。
脂身と赤身のバランスが良くて、肉を食べているという感じがします。
今度は、リブロースステーキ(マイリブ)500gに挑戦してみたいですね。
↓挑戦してみました。
