いきなりステーキ

トップリブ と ミドルリブ の違いは?「いきなり!ステーキ」で食べ比べてみた結果

「 いきなり!ステーキ 」では、ランチでもディナーでも「 トップリブ と ミドルリブ 、マイリブ」の リブロースステーキ 3種を販売しています。→公式ページ

3種類 のリブロースステーキを食べ比べてみたので、その 違い と 味の感想 を紹介します。

リブロースステーキ3種

リブロースを含む「 ロース 」とは、牛の肩から背中、腰にかけてのお肉で、「 肩ロース 」や「 サーロイン 」もロースの一部です。

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その中でもリブロースは肉質がきめ細かく、 霜降り が入りやすい 部位 です。 ヒレ などよりアブラが多く、 ジューシー な食感です。

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いきなりステーキには、マイリブ、トップリブ、ミドルリブという3種類のリブロースのメニューがあります(限定で 国産牛リブロースステーキ を扱っている店舗もあります)。

↓ ディナーメニュー についてはこちらで 解説 しています。

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リブロースステーキ3種類を食べ比べてみました。

全て同じ店舗、同じグラム数、同じ焼き加減です。

 

マイリブ(リブロースステーキ)

リブロースステーキ

リブロースステーキ(マイリブ) 300g 焼き加減 レア

1グラムあたり6.9円×300g=2,070円(税抜)

いきなりステーキで、リブロースステーキをそのまま1枚のリブロースステーキとして提供しているのが、「 マイリブ 」です。

1枚のお肉の中で歯ごたえがありジューシーな部分とやわらかく 肉のうまみ がよく感じられる部分など、さまざまな食感と味が楽しめます。

写真はリブロースステーキ 300g ですが、「マイリブ」は 400g 以上で注文するのが おすすめ です。厚切りが楽しめますからね。

 

トップリブ と ミドルリブ の違い

リブロースステーキを 半割り に カット した、 トップリブステーキ と ミドルリブステーキ という メニュー があります。

↓2017年12月7日から全店舗で販売されています。

トップリブ 、ミドルリブステーキを「いきなりステーキ」全店で販売開始!いきなりステーキで、 トップリブ 、ミドルリブを全店で販売開始しました。 →公式サイト 以前は一部店舗で販売されていたのです...

 

トップリブミドルリブ違い

 

トップリブとミドルリブも食べ比べてみました。

全て同じ店舗、同じグラム数、同じ焼き加減です。

 

トップリブ

トップリブ

トップリブステーキ 300g 焼き加減 レア

1グラムあたり7.3円×300g=2,190円(税抜)

お肉 の 面積 が少ないとその分、 お肉の 高さ が増します。

マイリブ300gよりも厚い、3~4㎝です。

 

トップリブ

お肉の 断面 。

程よい サシ が入っていて、上質なお肉を食べているという感じです。

ヒレや後述のミドルリブよりもきれいなサシが入っていて、とてもジューシーです。

やわらかいというより 噛み応え があって、肉汁があふれてきます。

 

ミドルリブ

ミドルリブ

ミドルリブステーキ 300g 焼き加減 レア

1グラムあたり6.6円×300g=1,980円(税抜)

厚さはトップリブと同じぐらい、3~4cmぐらい。

その時のお肉によると思いますが、今回はけっこうな 厚切り でした。

 

ミドルリブ

レアですね。厚切りだけにベリーレアといっても良いぐらいです。

スマホの待ち受けに使ってもらっても構いません^^

感想としてはトップリブよりもサシは少ないですが、とてもやわらかいです。

赤身部分はお肉本来の味がします。

 

まとめ

リブロースステーキを3種類すべて試してみた結果、どれが1番おいしいかというと、

結局は、その人の好みによる!

・・・ということです。すみません。

 

個人的な感想としては、ミドルリブが1番好きです。

アブラと赤身のバランスが良くて、肉を食べているという感じがします。

今度は、リブロースステーキ(マイリブ)500gに挑戦してみたいですね。

↓挑戦してみました。

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